Muffins de Mirtilo

IMG_2412.JPG Sabe aquele bolinho de meio de tarde com café que vira-e-mexe dá vontade? Essa é uma receita perfeita para esse momento. Fofinho, úmido, cheiroso, com aquele docinho da massa e a acidez da fruta, esse é o meu muffin favorito para qualquer hora…

Ingredientes

  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 140g de manteiga amolecida
  • 1 xícara de açúcar
  • 2 ovos
  • 2 potes de iogurte natural
  • Raspas de um limão
  • 1 1/2 xícaras de mirtilos (também conhecidos por blueberrys)

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno em 180. Prepare 1 forma de muffins para 12 com papel ou untado com manteiga e farinha.

Em uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar bem claro. Adicione os ovos, um por vez, e deixe bater até ficar bem incorporado.

Em uma vasilha a parte, misture os secos (farinha, sal, fermento, bicarbonato e raspas). Vá adicionando aos poucos a mistura de secos, intercalando com o iogurte até tudo estar bem homogêneo.

Desligue a batedeira e adicione os mirtilos, misturando com cuidado para não “desarear” a massa. Se for usar mirtilos congelados, misture-os com uma colher de sopa de farinha antes de incorporar à massa.

Coloque-os na forma, enchendo 3/4 de cada e asse-os por aproximadamente 15 minutos, ou até colocar um palito no centro e ele sair limpo.

Essa receita está no meu repertório desde 2008, sendo a fonte minha colega de faculdade Carol, que jura não se lembrar de ter me dado ela ou a fonte original dessa receita. Mas o importante é que eu guardei essa receita com todo amor, porque é realmente uma receita infalível para muffins fofíssimos. E pode testar com outras frutas que funciona também.

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