Espaguete à Carbonara

 Eu sei que já postei um carbonara antes, mas esse é melhor. Não, esse é O melhor carbonara.

Ingredientes

  • 400g de espaguete
  • 4 ovos
  • 4 colheres de sopa de creme de leite
  • 1/2 xícara ou 50g de parmesão
  • 1/2 xícara ou 50g de pecorino romano
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 150g de pancetta ou bacon em cubinhos
  • sal
  • pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparo

Ferva uma panela grande de água com sal.

Em uma tigela, misture os ovos, o creme de leite, os queijos e uma pitada de sal e pimenta do reino.

Enquanto a massa cozinha, frite o bacon na manteiga até ficar crocante.

Quando a massa estiver cozida, escorra-a e coloque-a diretamente na mesma panela que o bacon estava fritando.

Desligue o fogo e despeje o molho de queijo por cima e mexa bem.

Os ovos devem estar levemente cozidos, para estarem bem cremosos, mas não totalmente sólidos.

Sirva imediatamente.

*Quanto mais tempo ficar parada a massa, mais os ovos irão cozinhar e perder a consistência cremosa que você quer no molho. Use ovos frescos e se tiver medo de salmonella saiba que, segundo a internet, a bactéria da salmonella morre aos 72 graus, então jogando o creme de ovos na massa ainda bem quente, ela vai morrer e você vai estar seguro.

Fonte: Itália – O país e sua cozinha

Simplesmente demais essa massinha. Eu comprei uma frigideira nova e queria estrear ela com uma receita fantástica. E, eu tinha comprado esse livro mas prometi que só iria abri-lo quando realmente tivesse um tempo, e graças a Deus esse tempo surgiu pra mim essa semana e eis que fiz um carbonara italiano de verdade e descobri que meu amor por bacon é verdadeiro e eterno. Não que a minha versão ao forno não seja deliciosa, ela é, eis o link para comprovar, mas, nada melhor que o original, e essa receita nova ganhou um lugar cativo no meu repertório.

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