Molho Parmesão

 Ter uma receita de molho branco na manga é sempre uma boa ideia. Seja para colocar em cima de uma lasanha, fazer uma massa ou simplesmente gratinar alguma coisa, é sempre bom saber que tem uma receitinha que agrada todo mundo…

Ingredientes

  • 1l de leite
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola pequena
  • 1 cravo
  • 50g de manteiga
  • 50g de farinha
  • 50g de parmesão ralado na hora
  • Noz-moscada a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Ferva o leite com a cebola, o louro e o cravo, em fogo baixo e de olho pra não virar. Retire e descarte a cebola, louro e cravo.

Em outra panela, derreta a manteiga e adicione a farinha. Mexa por uns três minutos para a farinha cozinhar e assim não ficar com gosto farinhento. Pode usar um fouet pra facilitar.

Usando uma concha, adicione aos poucos o leite quente à mistura de manteiga, com muita calma e mexendo bem a cada adição pra evitar empelotar. Faça isso até ter terminado o leite.

Quando o molho já tiver engrossado, adicione o parmesão ralado e tempere a gosto com sal, pimenta e noz-moscada. Deixe cozinhar em fogo baixo por uns 5 minutinhos, para ficar na consistência correta.

Sem fonte mesmo. Usei a base do bechamel e adicionei o queijo para deixa-lo mais gostoso. E ficou muito gostoso mesmo. Usei para finalizar uma lasanha bolonhesa. Mas poderia ter colocado em uma massa e seria divino também.

E o legal é que dá pra usar em um monte de prato, ou dá pra trocar o queijo e fazer de outro sabor, ou adicionar mais queijos e fazer um quatro queijos talvez. Sei lá. O mundo é sua ostra. Só uma dica: se você se empolgou e adicionou mais leite do que deveria e ele empelotou, pode usar um mixer pra arrumar ou colocar tudo no liquidificador.

Outra dica: se for fazer um molho de quatro queijos, lembre-se de ralar os queijos antes. E pegue leve no gorgonzola sempre.

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